全鏈監(jiān)管、共護食安，江蘇落實“兩個責任”筑牢食品安全防線

11月18日，由國務院食安辦、市場監(jiān)管總局主辦，江蘇省食藥安辦、江蘇省市場監(jiān)管局承辦的落實食品安全“兩個責任”經(jīng)驗交流會在江蘇無錫召開。近年來，江蘇按照國務院食安辦、市場監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，壓緊壓實屬地管理責任和企業(yè)主體責任，推動全省食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好，食品安全群眾滿意度連年上升。

靶向發(fā)力，筑牢生產(chǎn)環(huán)節(jié)“安全關(guān)”

在無錫華順民生食品有限公司的車間里，一盒盒速凍包子、面點等產(chǎn)品正源源不斷地下線、打包，發(fā)往全國各地。該公司的EDI(電子數(shù)據(jù)交互)生產(chǎn)數(shù)據(jù)展示平臺上，每條生產(chǎn)線的運作情況清晰可見。

公司食品安全總監(jiān)郭武漢告訴記者，這樣的實時監(jiān)控更便于實行細化到崗的食品安全管理?！肮竟才鋫溆?名食品安全總監(jiān)、25名專職食品安全員以及100余名食品安全管理人員，保障原料驗收、檢驗、生產(chǎn)過程、成品各環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督管理?！贝送?，華順民生還設(shè)置專門基金對提出食品安全風險點的人員給予獎勵。

同樣，位于無錫的費森尤斯卡比華瑞制藥有限公司也高度重視食品安全，除了配備1名食品安全總監(jiān)和7名食品安全員，該企業(yè)還專門成立食安學院，線上推送40小時定制化培訓課程，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、國家標準、管理體系及實操方法等，全方位夯實人員專業(yè)基礎(chǔ)。

“人人都是食品安全管理員”理念的推行，為經(jīng)營主體守牢食品安全防線提供了有力支撐。在江蘇，這樣的實踐遍布全省。省市場監(jiān)管局局長沈海斌介紹，目前全省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率達100%。

線下守牢安全關(guān)，線上監(jiān)管再提速。省市場監(jiān)管部門以實施“人工智能+”行動為契機，整合打造食品安全責任體系綜合平臺，實現(xiàn)信息統(tǒng)一歸集、督導閉環(huán)管理，并建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”省級平臺，分批次接入生產(chǎn)經(jīng)營主體，助力壓實主體責任。

全程監(jiān)管，嚴把農(nóng)田到餐桌防線

11月18日清晨，一輛輛配送車從無錫市蘇南學校食材配送有限公司出發(fā)，駛往多所幼兒園和中小學食堂。公司生產(chǎn)車間內(nèi)猶如一座蔬菜初加工的智能工廠：葉菜生產(chǎn)線和根莖生產(chǎn)線有條不紊，檢測室實時顯示各類蔬菜有機磷和氨基甲酸酯等檢測數(shù)據(jù)。

“食材的安全我們從源頭把關(guān)，所有的食材從源頭供應商到學校，每一個環(huán)節(jié)都是透明的?！痹摴静少徹撠熑宋涞そ榻B，公司通過建立統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一質(zhì)量標準和統(tǒng)一服務規(guī)范的“六統(tǒng)一”食材配送管理模式，實現(xiàn)了食材從源頭產(chǎn)地到學校終端的全程溯源、全程檢測、全程冷鏈、全程監(jiān)管和全程保障。在公司的蔬菜展柜里，記者看到，一袋袋洋蔥絲、青椒、胡蘿卜等蔬菜包裝上貼有可追溯來源的二維碼，掃描即可看到供應商資質(zhì)、批次號、廠家、加工日期等信息。

在江蘇，這樣的全鏈監(jiān)管網(wǎng)正在持續(xù)織密。田間地頭，江蘇依托農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測點，形成耕地監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，并完成食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動;加工環(huán)節(jié)，推動生產(chǎn)經(jīng)營主體鏈入全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺;消費環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展食品安全“你點我檢”，深化“鐵拳”“昆侖”“國門守護”行動，嚴格查處食品安全違法案件。

共治共享，共護“舌尖上的安全”

檢測共享，食安共護。為積極營造食品安全共治共享良好氛圍，省食藥安辦通過開展“小迷話食安”“專家有話說”科普宣傳，舉辦“食安護鄰”“食安護苗”等主題活動，創(chuàng)新構(gòu)建食品安全政、校、家、社協(xié)同共治格局。

與此同時，各地不斷創(chuàng)新做法吸引公眾參與。如南通市，針對餐飲單位數(shù)量眾多、落實主體責任難以到位的問題引入社會監(jiān)督，實現(xiàn)重點餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，368萬人次點擊查看，智能識別違規(guī)行為圖片47.5萬余張;蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)管局以“食安小衛(wèi)士”“食安助理員”“家長膳食委員會”為發(fā)力點，構(gòu)建家校監(jiān)督機制，激活家庭參與共治新動能;鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管部門建立全市“食品安全公益講師團”，培訓校園食品安全管理人員800余人次;徐州醫(yī)科大學依托“彭城七里”文脈街區(qū)建設(shè)，推動大學生志愿者走出校園，積極參與街區(qū)食品安全志愿服務，累計服務2000人次……人民群眾中，“食品安全管理員”越來越多。

食品安全是民生之本、發(fā)展之基，守護食品安全只有進行時。沈海斌表示，下一步，全省市場監(jiān)管部門將以“時時放心不下”的責任感使命感